오늘날 돼지 생산의 뿌리

카레나 파러가 각본을 맡은 작품 

1886월의 화창한 어느 날, 광활한 인터넷을 헤매다가 1986년에 출판되어 경매에 나온 기니피그에 관한 책을 발견했을 때 내 눈을 믿을 수 없었습니다. 그러다가 나는 이렇게 생각했습니다. "확실히 여기에 실수가 숨어 있을 리가 없고, 사실 그것은 1886년을 의미하는 것입니다." 실수는 없었습니다! 이 책은 S. Cumberland가 쓴 독창적인 책으로 XNUMX년에 출판되었으며 제목은 "기니피그 - 음식, 모피 및 오락을 위한 애완동물"이었습니다.

XNUMX일 후, 최고 입찰자가 되었다는 축하 통지서를 받았고, 얼마 지나지 않아 책은 깔끔하게 포장되어 리본으로 묶인 채 내 손에 들어왔는데…

페이지를 넘기면서 저자는 오늘날 돼지 사육의 관점에서 가축 돼지를 먹이고, 사육하고, 사육하는 모든 뉘앙스를 다루고 있음을 발견했습니다! 책 전체는 오늘날까지 살아남은 돼지의 놀라운 이야기입니다. 두 번째 책을 출판하지 않고는 이 책의 모든 장을 설명하는 것이 불가능하므로 대신 1886년에 "돼지 사육"에만 집중하기로 결정했습니다. 

저자는 돼지를 세 그룹으로 분류할 수 있다고 썼습니다.

• “게스너(Gesner)가 기술한 구식 부드러운 털돼지
  
• “강털 영어, 소위 아비시니안”
  
• “강털 프랑스인, 이른바 페루인”
  

부드러운 털을 가진 돼지 중에서 컴벌랜드는 당시 국내에 존재했던 XNUMX가지 색깔을 구별했는데, 모든 색깔이 얼룩덜룩했다. 유일한 셀카(단일 색상)는 흰색이고 빨간색 눈입니다. 이 현상에 대한 저자의 설명은 고대 페루인(돼지가 아니라 인간!!!)이 오랫동안 순백돼지를 사육해 왔음이 틀림없다는 것이다. 저자는 또한 돼지 사육자들이 좀 더 유능하고 신중하게 선별했다면, 다른 색깔의 돼지를 얻는 것도 가능할 것이라고 믿습니다. 물론 시간이 좀 걸리겠지만 Cumberland는 가능한 모든 색상과 음영으로 셀카를 얻을 수 있다고 확신합니다. 

"시간과 선택 작업의 문제이고 길고 힘든 작업이라고 생각합니다. 그러나 삼색 금박에 나타나는 모든 색상에서 자아를 얻을 수 있다는 것은 의심의 여지가 없습니다." 

저자는 셀카가 아마도 아마추어들 사이에서 다공성 돼지의 첫 번째 표본이 될 것이라고 예측하고 있지만, 셀프는 매우 드물게 나타나기 때문에 불굴의 의지와 인내가 필요합니다.”(백돼지는 제외) 표시는 자손에게도 나타나는 경향이 있습니다. Cumberland는 돼지 사육에 관한 XNUMX년간의 연구 동안 비슷한 돼지를 만났지만 진정한 흑인 자아를 만난 적이 없다고 언급했습니다.

저자는 또한 표식을 기반으로 새끼 암퇘지 번식을 제안합니다. 예를 들어 검은색, 빨간색, 황갈색(베이지색) 및 흰색을 결합하여 대모갑 색상을 만듭니다. 또 다른 옵션은 검정색, 빨간색 또는 흰색 마스크로 새끼 돼지를 사육하는 것입니다. 그는 심지어 한 가지 색상의 벨트로 돼지를 사육할 것을 제안합니다.

나는 히말라야에 대한 첫 번째 설명이 컴벌랜드(Cumberland)에 의해 이루어졌다고 믿습니다. 그는 빨간 눈과 검은색 또는 갈색 귀를 가진 흰색 부드러운 머리의 돼지에 대해 언급합니다.

“몇 년 후 동물원에 흰 털, 빨간 눈, 검은색 또는 갈색 귀를 가진 돼지 품종이 나타났습니다. 이 금박은 나중에 사라졌지만 밝혀진 바에 따르면 검은색과 갈색 귀 표시는 불행하게도 때때로 흰색 금박 덩어리에 나타나는 경향이 있습니다." 

물론 제가 틀렸을 수도 있겠지만, 아마도 이 묘사가 히말라야 산맥에 대한 묘사였을까요? 

아비시니안 돼지는 영국에서 처음으로 인기 있는 품종이었습니다. 저자는 아비시니안 돼지가 보통 부드러운 털을 가진 돼지보다 더 크고 무겁다고 썼습니다. 그들은 넓은 어깨와 큰 머리를 가지고 있습니다. 귀는 꽤 높습니다. 보통 매우 큰 눈과 부드러운 표정을 지닌 부드러운 머리의 돼지와 비교되어 더욱 매력적인 모습을 보여줍니다. Cumberland는 Abyssinians가 강력한 전사이자 불량배이며 더 독립적인 성격을 가지고 있다고 지적합니다. 그는 이 놀라운 품종에서 XNUMX가지의 서로 다른 색상과 색조를 발견했습니다. 아래는 Cumberland가 직접 그린 표로 허용되는 색상을 보여줍니다. 

부드러운 머리 돼지 아비시니안 돼지 페루 돼지

블랙 샤이니 블랙  

폰 스모키 블랙 또는

블루 스모크 블랙

흰색 새끼 사슴 창백한 새끼 사슴

적갈색 흰색 흰색

연한 회색 연한 적갈색 연한 적갈색

  진한 적갈색  

진한 갈색 또는

아구티 다크 브라운 또는

아구티  

  얼룩덜룩한 짙은 갈색  

  다크그레이 다크그레이

  밝은 회색  

여섯 가지 색 열 가지 색 다섯 가지 색

아비시니안 돼지의 털 길이는 1.5인치를 초과해서는 안 됩니다. 1.5인치보다 긴 털은 이 금박이 페루비안과의 교배임을 암시할 수 있습니다.

페루산 길트는 몸이 길고, 무게가 무겁고, 약 5.5인치 길이의 길고 부드러운 털을 갖고 있는 것으로 묘사됩니다.

Cumberland는 자신이 머리카락 길이가 8인치에 달하는 페루 돼지를 키웠다고 썼지만 그러한 경우는 매우 드뭅니다. 저자에 따르면 머리 길이는 추가 작업이 필요합니다.

페루 돼지는 프랑스에서 유래되었으며 "앙고라 돼지"(Cochon d`Angora)라는 이름으로 알려졌습니다. 컴벌랜드는 또한 이 돼지가 몸에 비해 작은 두개골을 갖고 있으며 다른 품종의 돼지보다 질병에 걸리기 쉽다고 설명합니다.

또한 저자는 돼지가 집에서 사육하고 사육하는 데, 즉 '취미 동물'의 지위에 매우 적합하다고 믿습니다. 다양한 품종이 출현하고 통합되기까지 수년이 소요되는 말과 같은 다른 동물에 비해 작업 결과를 매우 빠르게 얻을 수 있습니다.

“돼지보다 취미로 더 잘 어울리는 생물은 없습니다. 새로운 세대가 등장하는 속도는 번식을 위한 흥미로운 기회를 제공합니다.”

1886년 돼지 사육자들의 문제는 번식에 적합하지 않은 돼지(컴벌랜드가 "잡초"라고 불렀음)를 어떻게 처리해야 할지 몰랐다는 것입니다. 그는 규정을 준수하지 않는 금박 판매의 어려움에 대해 다음과 같이 썼습니다.

“지금까지 돼지 사육이 취미가 되는 것을 방해했던 일종의 어려움은 '잡초', 즉 사육자의 요구 사항을 충족하지 못하는 동물을 판매할 수 없다는 것입니다.

저자는 이 문제에 대한 해결책은 요리 준비에 그러한 돼지를 사용하는 것이라고 결론지었습니다! "이 돼지는 원래 이런 목적으로 사육되었기 때문에 다양한 요리에 사용하면 이 문제를 해결할 수 있습니다."

다음 장 중 하나는 일반 돼지고기 요리와 매우 유사한 돼지 요리 요리법에 관한 것입니다. 

컴벌랜드(Cumberland)는 돼지 생산에 대한 수요가 실제로 매우 높다는 점을 강조하며, 앞으로는 사육자들이 새로운 품종 사육이라는 목표를 달성하기 위해 협력해야 한다고 강조합니다. 그들은 지속적으로 연락하고 서로를 돕기 위한 아이디어를 교환해야 하며, 어쩌면 각 도시에서 클럽을 조직할 수도 있습니다.

"클럽이 조직되면(왕국의 모든 도시에 있을 것이라고 생각합니다) 어떤 놀라운 결과가 나올지 예측하는 것도 불가능합니다."

Cumberland는 각 금테 품종을 판단하는 방법과 고려해야 할 주요 매개변수를 설명하면서 이 장을 마무리합니다. 

클래스 부드러운 머리 돼지

• 색상별 베스트 셀카
  
• 빨간 눈을 가진 최고의 백인
  
• 최고의 대모갑
  
• 검은 귀를 가진 최고의 흰색 
  

포인트는 다음에 대해 부여됩니다:

• 짧은 머리 교정하기
  
• 사각 노즈 프로파일
  
• 크고 부드러운 눈
  
• 얼룩덜룩한 색
  
• 비자아의 명확성 표시
  
• 크기 
  

아비시니안 돼지 클래스

• 최고의 셀프 컬러 길트
  
• 최고의 대모갑 돼지 
  

포인트는 다음에 대해 부여됩니다:

• 양모 길이가 1.5인치를 초과하지 않음
  
• 색상 밝기
  
• 튼튼해야 할 어깨 너비
  
• 콧수염
  
• 중앙에 대머리 패치가 없는 양모에 로제트
  
• 크기
  
• 무게
  
• 유동성 

페루돼지 강습

• 최고의 셀프 컬러 길트
  
• 최고의 백인
  
• 최고의 잡색
  
• 흰 귀를 가진 최고의 백인
  
• 검은 귀와 코를 가진 최고의 흰색
  
• 늘어진 머리와 가장 긴 머리를 가진 모든 색깔의 최고의 돼지 

포인트는 다음에 대해 부여됩니다:

• 크기
  
• 특히 머리 부분의 털 길이
  
• 양털의 깨끗함, 엉킴 없음
  
• 일반 건강 및 이동성 
  

아, Cumberland가 우리의 현대 쇼 중 적어도 하나에 참석할 기회가 있었다면! 그 먼 시대 이후로 돼지 품종이 어떤 변화를 겪었는지, 얼마나 많은 새로운 품종이 등장했는지 놀라지 않겠습니까! 돼지 산업의 발전에 대한 그의 예측 중 일부는 오늘날 우리 돼지 농장을 되돌아보고 보면 실현되었습니다. 

또한 책에는 더치나 토터스와 같은 품종이 얼마나 변했는지 판단할 수 있는 여러 그림이 있습니다. 이 책이 얼마나 깨지기 쉬운지 짐작할 수 있을 것이며 읽는 동안 페이지에 극도로 주의해야 합니다. 그러나 황폐함에도 불구하고 이 책은 정말 귀중한 돼지 역사의 작품입니다! 

출처: CAVIES 매거진.

© 2003 Alexandra Belousova 번역