말의 식단에 포함된 단백질

말의 식단에 포함된 단백질

물 다음으로 단백질은 뇌에서 발굽에 이르는 말의 몸에서 가장 풍부한 물질입니다. 단백질은 단순한 근육량 이상입니다. 이들은 효소, 항체, DNA/RNA, 헤모글로빈, 세포 수용체, 사이토카인, 대부분의 호르몬, 결합 조직입니다. 말할 필요도 없이 단백질(일명 단백질)은 식단의 매우 중요한 구성 요소입니다.

단백질 분자의 구조는 너무 복잡해서 어떻게 소화되는지 전혀 놀랍지 않습니다. 그림의 각 색 공은 아미노산 사슬입니다. 사슬은 최종 분자의 순서와 모양을 형성하는 특정 화학 결합에 의해 서로 연결됩니다. 각 단백질에는 고유한 아미노산 세트와 이러한 아미노산의 고유한 순서 및 최종적으로 꼬이는 모양이 있습니다.

단백질 분자는 이미 위에서 XNUMX차 "처리"를 거칩니다. 위액의 작용으로 분자가 풀리고 아미노산 사슬 사이의 일부 결합도 끊어집니다(소위 "변성"이 발생함). 또한 소장에서 생성된 아미노산 사슬은 췌장에서 나오는 프로테아제 효소의 영향으로 개별 아미노산으로 분해되며, 그 분자는 이미 장벽을 통과하여 장으로 들어갈 수 있을 정도로 작습니다. 혈류. 일단 섭취되면 아미노산은 말이 필요로 하는 단백질로 다시 조립됩니다. ————— 나는 작은 여담을 만들 것입니다 : 최근 사료의 단백질이 어떤 식 으로든 처리되지 않았기 때문에 경쟁사 사료와 달리 변성되지 않고 생물학적 활성을 유지한다고 주장하는 일부 사료 제조업체가 있습니다. 단백질은 변성되고 그 과정에서 생물학적 활성을 잃습니다. 열 또는 기타 처리. 그러한 진술은 마케팅 전략에 지나지 않습니다! 첫째, 위장관에 들어가면 모든 단백질이 즉시 변성됩니다. 그렇지 않으면 거대한 단백질 분자가 장벽을 통해 혈액으로 흡수될 수 없습니다. 단백질이 이미 변성된 경우 더 빠를 뿐입니다. 첫 번째 단계를 건너뛸 수 있기 때문입니다. 생물학적 활성은 특정 단백질이 체내에서 수행하는 기능을 말합니다. 말과 관련하여 식물 단백질의 생물학적 활동(예: 광합성)은 그녀에게 그다지 필요하지 않습니다. 신체 자체는 이 특정 유기체에 필요한 생물학적 활성을 가진 개별 아미노산으로부터 단백질을 조립합니다.

—————- 소장에서 소화 할 시간이없는 단백질은 후장으로 들어가고 그곳에서 지역 미생물에 영양을 공급할 수 있지만 이미 말의 몸에는 상당히 쓸모가 없습니다 (거기에서 그들은 출구로 이동). 설사는 부작용이 될 수 있습니다.

신체는 지속적으로 기존 단백질을 분해하고 새로운 단백질을 합성합니다. 그 과정에서 일부 아미노산은 존재하는 다른 아미노산에서 생산되며 현재 불필요한 일부는 신체에서 제거됩니다. 왜냐하면 미래를 위해 단백질을 저장할 수 있는 능력이 말(및 아마도 다른) 유기체에 존재하지 않기 때문입니다.

또한, 아미노산은 완전히 배설되지 않습니다. 질소를 포함하는 아미노 그룹은 그것으로부터 분리됩니다. 그것은 소변과 함께 요소의 형태로 복잡한 변형 경로를 거쳐 배설됩니다. 나머지 카르복실기는 저장되어 에너지를 생성하는 데 사용할 수 있지만, 에너지를 얻는 이 방법은 다소 복잡하고 에너지 소모가 많습니다.

단백질이 있는 음식에서 나오는 여분의 아미노산도 마찬가지입니다. 소화되어 혈액으로 흡수되었지만 현재 신체에 필요하지 않은 경우 질소가 분리되어 소변으로 배설되고 나머지 탄소 부분은 일반적으로 지방으로 저장됩니다. 마구간은 암모니아 냄새가 더 강하고 말은 물 섭취량을 늘립니다(소변은 무언가로 만들어져야 합니다!).

앞서 말한 내용은 단백질의 양뿐만 아니라 질에 대한 질문으로 이어집니다. 단백질의 이상적인 품질은 모든 아미노산이 신체가 필요로 하는 것과 정확히 동일한 비율로 존재하는 것입니다.

여기에는 두 가지 문제가 있습니다. 첫째, 이 양이 정확히 무엇인지는 아직 정확히 알려지지 않았으며 유기체의 상태에 따라 더 많이 변할 것입니다. 따라서 근육이 여전히 단백질의 대부분을 차지하기 때문에 현재 말 근육(및 수유 중인 암말 – 우유에도 있음)의 아미노산 비율이 이상적인 것으로 간주됩니다. 지금까지 라이신의 총 필요량은 다소 정확하게 조사되었으므로 정규화되었습니다. 또한 라이신은 주요 제한 아미노산으로 간주됩니다. 이것은 매우 자주 식품에 나머지 아미노산에 비해 필요한 것보다 적은 라이신이 포함되어 있음을 의미합니다. 즉, 단백질의 총량이 정상적이라도 라이신이 충분할 때만 신체가 사용할 수 있습니다. 라이신이 다 떨어지면 나머지 아미노산은 사용할 수 없으며 낭비됩니다.

트레오닌과 메티오닌도 제한적인 것으로 간주됩니다. 그렇기 때문에 이 삼위일체는 종종 드레싱에서 볼 수 있습니다.

양에 따라 조단백질 또는 소화 가능한 단백질이 정규화됩니다. 그러나 사료에 가장 자주 표시되는 것은 조단백질이므로 (계산하기 더 쉬움) 조단백질 표준을 구축하는 것이 더 쉽습니다. 사실 조단백질은 질소 함량으로 계산됩니다. 그것은 매우 간단합니다. 그들은 모든 질소를 세고 특정 계수를 곱한 다음 조 단백질을 얻었습니다. 그러나이 공식은 비 단백질 형태의 질소의 존재를 고려하지 않으므로 완전히 정확하지 않습니다.

그럼에도 불구하고 조단백질의 기준을 설정할 때 소화율을 고려하기 때문에(약 50%로 추정) 단백질의 품질을 기억하면서 이러한 기준을 충분히 사용할 수 있습니다!

사료의 영양소 함량에 주의를 기울이면(예: 뮤즐리 한 봉지의 라벨) 그런 다음 양방향으로 발생하며 비교할 수 없는 것을 비교해서는 안 된다는 점을 명심하십시오.

많은 논쟁은 식단에서 과도한 단백질로 인해 발생합니다. 최근까지 "단백질 중독"이 층염을 유발한다고 널리 알려져 있었습니다. 이것은 신화이며 단백질은 laminitis와 전혀 관련이 없다는 것이 이제 입증되었습니다. 그럼에도 불구하고 단백질 반대자들은 포기하지 않고 과도한 단백질이 신장(과도한 질소를 강제로 배출하기 때문에)과 간(독성 암모니아를 무독성 요소로 전환시키기 때문에)에 부정적인 영향을 미친다고 주장합니다.

그러나 단백질 대사를 연구하는 수의사 및 영양사는 이것이 근거 없는 믿음이며, 수의사 병력에서 식단에 포함된 과도한 단백질로 인해 신장 문제가 발생한 믿을 만한 사례가 없다고 주장합니다. 또 다른 것은 신장에 이미 문제가 있는 경우입니다. 그런 다음 식단의 단백질은 과부하되지 않도록 엄격하게 배급되어야 합니다.

나는 과도한 단백질이 완전히 무해하다고 주장하지 않을 것입니다. 예를 들어, 식단에서 단백질의 양이 증가하면 운동 중 혈액 산도가 증가한다는 연구 결과가 있습니다. 그리고 연구가 혈액 산도 증가의 결과에 대해 아무 말도하지 않지만 원칙적으로 이것은 그다지 좋지 않습니다.

"단백질 범프"와 같은 것도 있습니다. 그러나 대부분의 경우 이러한 발진은 식단과 관련이 없습니다. 매우 드물게 특정 단백질에 대한 알레르기 반응이 발생할 수 있지만 이는 순전히 개인의 문제입니다.

결론적으로 혈액 검사에 대해 말하고 싶습니다. 혈액 생화학에서는 "총 단백질"과 같은 것이 있습니다. 목표치 이하의 총 단백질 수치는 (반드시 그런 것은 아니지만) 식이 단백질 섭취가 불충분함을 나타낼 수 있지만, 표준을 초과하는 총 단백질은 식단의 단백질 양과 아무런 관련이 없습니다! 과도한 총 단백질의 가장 일반적인 이유는 탈수입니다! 식단에서 실제 단백질의 과잉은 이전에 탈수와 신장 문제를 제외했던 혈액 내 요소의 양으로 간접적으로 판단할 수 있습니다!

예카테리나 로메이코(사라).

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